20 julho 2010

Arroz de Tamboril

Receitas Saudáveis
Para quem não gosta muito de peixe, este prato pode constituir uma alternativa saborosa e de grande equilíbrio nutricional.
Relacionado com baixos níveis de doenças cardiovasculares. A gordura presente no peixe é sobretudo insaturada, ao contrário da carne, o que contribui para evitar a formação de placas de gordura nas paredes das artérias.
O peixe, principalmente o gordo, fornece grande quantidade de vitamina D, indispensável à absorção do cálcio.

Ingredientes para 10 pessoas:
600 g de arroz agulha
3,5 Kg de tamboril inteiro
600 g de camarões grandes
1 cebola partida em cubos
2 cebolas picadas
3 dentes de alho laminados
3 dentes de alho picados
3 tomates em cubos
1 pimento vermelho em cubos
2 dl de polpa de tomate
2 dl de vinho branco
1 dl de azeite (10 colheres de sopa)
1 molho de coentros
1 rama de aipo em folha
1 molho de hortelã
Malaguetas, sal e pimenta, a gosto

Preparação:
Arranje o tamboril, retire os lombos, corte em quadrados e tempere com sal e pimenta. Aloure o tamboril em 5 colheres de sopa de azeite, e adicione o vinho branco.
Ferva as espinhas do tamboril em água, introduzindo a rama de aipo. Guarde a água para cozer o arroz
Num tacho grande introduza 5 colheres de sopa de azeite e, quando estiver quente, junte a cebola picada, os alhos picados e o pimento em cubos. Mexa e adicione a polpa de tomate. Junte a água de cozedura das espinhas. Deixe ferver e triture o preparado com a varinha mágica
Quando este líquido estiver a ferver adicione o arroz e mexa. A meio da sua cozedura, junte a cebola em cubos, os alhos laminados e o tomate em cubos. Rectifique os temperos
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões temperados com sal, e envolva-os bem no arroz. Finalmente adicione o tamboril e os sucos resultantes da sua cozedura
Sirva de imediato em prato fundo, e decore com coentros bem picados e hortelã.

Origem: http://www.nutridoc.inforportal.net/

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