Sopa de Bacalhau

Esta sopa aconchega-o numa fria noite de Inverno e é o suficiente para um jantar ligeiro, o ideal depois dos excessos natalícios.

Ingredientes para 4 pessoas:
2 postas grandes de bacalhau, demolhado
1 cebola grande, finamente picada
4 colheres de sopa de azeite
200 g de pão caseiro duro
Açafrão
Coentros ou salsa, picados
Sal e pimenta, a gosto

Preparação:
Coza o bacalhau em bastante água, retire-lhe as peles e as espinhas e faça-o em lascas fininhas. Reserve a água.
Parta o pão, em fatias finas e pequenas, para dentro de uma taça, junte-lhe o bacalhau desfiado e parte da água onde cozeu o bacalhau. Deixe amolecer o pão.
Aqueça o azeite e aloure ligeiramente a cebola. Adicione o pão amolecido e misturado com o bacalhau. Mexa.
À parte, dilua o açafrão num pouco da água de cozedura do bacalhau, e junte-o ao anterior. Mexa bem e tempere com sal, pimenta e salsa (ou coentros). Se preferir uma sopa mais líquida, acrescente água do bacalhau.

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