Salada de Lombardo

Ingredientes para 4 doses:

½ lombardo

2 cenouras
8 rabanetes

1 dl de maionese

2 colheres de sopa de ketchup

2 beterrabas cozidas

2 cornichons
1 colher de sopa de hortelã picada
Sal, pimenta preta e hortelã q.b.

Preparação:
Corte o lombardo em tiras finas e lave-as bem. Escorra-as, tempere com sal e reserv e no frio. Raspe e rale as cenouras.
Lave os rabanetes e corte-os em rodelas.
Envolva o lombardo com a cenoura, a maionese e o ketchup.
Corte a beterraba em cubos e os cornichons em tiras finas e adicione-os à salada. Tempere de sal, pimenta e junte-lhes hortelã picada. Rectifique o tempero, sirva com as rodelas de rabanete e decore com hortelã.

Mais rico:

Adicione aos ingredientes 100 g de cogumelos laminados.

Origem: Livro Receitas Simples & Rápidas - Saladas