A manteiga clarificada é o resultado da separação da gordura da manteiga de substâncias líquidas tais como água e soro de leite, porque a gordura não queima com tanta facilidade.
Mas então, como se faz a manteiga clarificada? Segue a receita...
Ingredientes:
Manteiga
Preparação:
Em banho-maria:
Coloque a manteiga numa taça e aqueça esta em banho-maria até ver separar a parte mais gorda do líquido.
Deixe esfriar, retire a espuma que veio ao de cima com uma colher e utilize a gordura amarela.
Diretamente no lume:
Aqueça a manteiga numa panela em lume muito brando até derreter.
Retire para um recipiente de vidro e deixe em repouso até ver que a gordura se separou do líquido.
Retire a espuma com uma colher e utilize a gordura.
Eu utilizo o segundo método, pois é mais rápido e mais prático.
Já tenho visto em várias receitas a utilização de manteiga clarificada, mas nunca usei. Qual a vantagem?
ResponderEliminarBeijinhos
Belinha
Mundo das Receitas
http://mundodasreceitas.blogspot.pt
Olá!
ResponderEliminarA manteiga clarificada é uma manteiga da qual foi eliminada a água, resíduos sólidos do leite e impurezas, ficando dessa forma mais leve e muito saudável.
Como não encontrei à venda, decidi fazer em casa.
Em breve vou postar receitas com esta manteiga :)
Beijinhos