Bolo de Maçã, Banana e Limão

Num destes dias o pequenote queria bolo ao lanche, então resolvi googlar e encontrei esta receita sem farinha nem açúcar. Esta receita serve perfeitamente para dietas low carb ou paleo.
A textura e sabor são semelhantes ao pão de banana (receita aqui), mas tem um ligeiro sabor a limão, que dá um toque mais de bolo. Gostei!

Bolo de Chocolate Molhado

Ingredientes:
1 chávena e meia de chá de farelo de trigo (ou fibra de trigo)
4 colheres de sopade cacau em pó
3/4 de chávena de chá, com leite
200ml de leite de coco
50g de coco ralado
2 ovos inteiros
4 colheres de sopa de óleo de milho
5 colheres de sopa de adoçante em pó
1 colher de sopa de fermento em pó químico
Chocolate sem açúcar (opcional, para barrar)
Miolo de amêndoa picada (opcional, para enfeitar)

Cheesecake de Frutos Vermelhos

Participei com esta receita num concurso, mas ainda não a tinha publicado aqui no blog, por isso, hoje targo-vos um cheesecake de frutos vermelhos low carb. Diz quem provou que ficou uma delícia, eu tenho que concordar, ficou divinal.

Ingredientes:
Massa:
120gr de coco ralado
4 colheres de sopa de adoçante
4 colheres de sopa de manteiga

Recheio:
2 caixas de queijo para barrar (tipo Philadelphia, Cool, etc.)
2 colheres de sopa de adoçante
2 ovos
250g de queijo ricota
8 colheres de sopa de sumo de frutos silvestres sem açúcar

Cobertura:
1 pote de geleia de amoras sem açúcar
125g de framboesas