Salada de Toranja e Espinafres

Ingredientes para 8 doses:
½ cebola cortada às rodelas
3 toranjas
340 gramas de espinafres
6 dentes de alho
1 maçã verde cortada aos cubos
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda
½ colher de sopa de mel
Sal (q.b.)
Pimenta preta de moinho (q.b.)
2 colheres de sopa sementes de sésamo

Preparação:
Coloque a cebola numa tigela pequena e cubra com água fria.
Deixe a cebola absorver água durante 10 minutos e enxugue.
Entretanto, com uma faca afiada, descasque a toranja e aproveite só a sua carne.
Trabalhe debaixo de uma tigela para aproveitar o sumo, e corte a toranja em segmentos.
Reserve 1/3 do sumo do fruto.
Coloque o alho num tacho pequeno e cubra com água.
Leve o alho a cozer em lume brando até amolecer, cerca de 3 minutos.
Enxugue e reserve.
Combine o vinagre, o azeite, a mostarda, o mel, o alho cozido e o sumo da toranja e triture até obter um molho cremoso.
Caso o molho fique muito grosso, acerte com um dos ingredientes líquidos, de preferência o sumo de toranja.Ao molho, junte os espinafres, a cebola e a toranja numa saladeira.
Misture o molho com os ingredientes sólidos e salpique a salada com as sementes de sésamo.

Informação Nutricional (por dose): 102 calorias

Origem: http://www.alimentacaosaudavel.org/

Salada de Alface com Laranja, Feijão e Queijo Feta

Ingredientes para 2 doses:
1 Alface cortada em juliana
200 grs de rabanetes
200 grs de feijão cozido
1 laranja em segmentos
1 cebolinho picado
50 grs de queijo feta (magro)
50 ml de vinagreta de laranja

Preparação:
Junte todos os ingredientes numa saladeira.
Mexa e misture bem com o molho vinagreta.

Para o vinagreta de laranja:
Junte 1/3 de vinagre de cidra para a quantidade de azeite de desejar utilizar e misture até homogeneizar.
Junte duas colheres de sopa de sumo de laranja, 1 pitada de sal e pimenta e volte a mexer.

Informação Nutricional (por dose): 242 calorias

Origem: http://www.alimentacaosaudavel.org/