23 julho 2010

Gaspacho

Receitas Saudáveis
Muito hidratante e pouco calórica, o gaspacho constitui uma refrescante sopa para os dias quentes de Verão.
Com a chegada do calor, as sopas de legumes que nos aconchegam no Inverno, não apetecem muito. Para não deixar de ingerir produtos vegetais, tão ricos em vitaminas, sais minerais, fibra e água, deve incluir sempre saladas cruas ou legumes cozidos (frios).
Pode ainda, fazer uma refeição leve com um gaspacho, que é no fundo uma sopa muito fresca e nutritiva.
Para completar a refeição, acrescente alimentos proteicos (carne ou peixe), e está de férias e não quer passar muito tempo na cozinha, não hesite em abrir uma lata de atum, cavalas ou sardinhas (desde que escorra muito bem o óleo), que enriquecerão grandemente a sua saúde! A sua base é o tomate, um fruto (sabia?!) muito apreciado e rico em licopeno, vitamina C e beta-caroteno.

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de tomates maduros
1 pepino
2 pimentos verdes
4 dentes de alho
1 cebola média
6 colheres de sopa de azeite
3 fatias de pão caseiro, um pouco duro
Sal, pimenta moída, vinagre e oregãos, a gosto
1 litro de água

Preparação:
Numa saladeira grande coloque o sal e os alhos. Esmague muito bem o alho, amassando-o juntamente com o sal.
Corte os tomates, o pepino, os pimentos e a cebola em quadradinhos pequenos. Corte também o pão em quadrados.
Adicione todos os legumes ao alho esmagado e misture. Junte um litro de água e o azeite. Mexa.
Retire cerca de metade da preparação anterior e triture com a varinha mágica. Depois adicione este líquido aos restantes legumes cortados em quadrados. Rectifique o sal e adicione oregãos, pimenta e vinagre. Misture bem. Pode juntar mais água.
Introduza o pão cortado, misture e leve ao frigorífico até ficar bem gelado. Sirva fresco.

Origem: http://www.nutridoc.inforportal.net/

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