Enchiladas de Frango

Gosto imenso de wraps, são mesmo deliciosos. Esta é uma versão de wraps bem saborosa, com carne de frango. Receita aprovadíssima!

Ingredientes:
200g queijo mozzarella ralado

Molho
30g azeite
20g farinha
1 c. chá de alho em pó
1/2 c. chá de flor de sal
1 c. chá de orégãos
1 c. chá de caldo de galinha caseiro
400g água
2 c. chá de paprika

Recheio
30g azeite
150g cebola cortada em pedaços
600g peito de frango cortado em pedaços
1 limão (raspa e sumo)
1 c. chá de flor de sal
200g natas
10g farinha
100g queijo flamengo em pedaços
10 tortilhas de milho

Preparação:
Molho
No copo limpo coloque todos os ingredientes e cozinhe 10 min/90ºC/vel 4. Retire e reserve.

Recheio
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com azeite um pirex.
No copo limpo coloque o azeite e a cebola, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1.
Adicione o frango, a raspa e o sumo de limão, a flor de sal, as natas e a farinha, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 9 min/90ºC/vel colher.
Adicione o queijo flamengo e desfie 10 seg/inversa/vel 4. Deite uma colherada sobre cada tortilha, enrole e disponha no pirex. Regue com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Fonte: Receita adaptada do livro 150 Receitas Melhores de 2016

Fricassé de Camarão

A receita original era com camarão-tigre, mas fiz com camarão ligeiramente mais pequeno e continua a ser muito muito bom.

Ingredientes:
15g salsa
1/2 limão, só o sumo
4 gemas de ovo
10g mostarda
1500g camarão com casca
1 c. chá de flor de sal
250g espumante
350g água
Azeite q.b. para temperar
50g cebola
35g manteiga
30g aguardente
200g natas

Preparação:
Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7.
Adicione 30g de sumo de limão, as gemas e a mostarda e misture 5 seg/vel 2. Retire e reserve.
Coloque no copo 250g das cabeças dos camarões, 1/2 c. de chá de sal, o espumante e a água. Coloque a Varoma com o camarão, tempere com 1/2 c. chá de sal e um fio de azeite e coza 15 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma e mantenha fechada para não arrefecer. Coe o fumet com a ajuda do cesto e descarte as cabeças.
No copo limpo coloque a cebola e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione a manteiga e refogue 5 min/120ºC/vel 1.
Adicione as natas e 250g do fumet reservado, cozinhe 5 min/80ºC/vel 2 e adicione pelo bocal da tampa a mistura das gemas e limão reservada. Deite sobre o camarão e sirva de seguida.

Fonte: Receita adaptada do livro 150 Receitas - As Melhores de 2015 da Revista Bimby

Rojões com Castanhas

Tinha a bimby aqui praticamente parada, usava para sopas, arroz e pouco mais. Agora tenho-me dedicado a dar-lhe uso, só tenho um bocadinho mais de trabalho a procurar receitas mais low carb, infelizmente a maioria das receitas da Bimby têm muitos hidratos de carbono.
Desta vez aqui fica mais uma receitinha saborosa, desta vez com castanhas, que por aqui todos adoramos. Não esquecer que não se pode abusar nas castanhas, cada 100g de castanhas tem cerca de 53g de hidratos de carbono, apesar de serem de absorvidos lentamente por serem hidratos de carbono complexos.

Ingredientes:
4 dentes de alho
Sal q.b.
1 c. chá de colorau
300g vinho branco
1600g carne de porco em cubos
1 folha de louro
500g castanhas descongeladas
50g azeite
80g água

Preparação:
Coloque no copo o alho, 1 1/2 c. de chá de sal, o colorau e o vinho e pique 8 seg/vel 5. Retire, envolva com a carne e adicione a folha de louro. Deixe a carne marinar cerca de 2 horas.
Coloque as castanhas na Varoma, salpique com sal e reserve.
Coloque no copo o azeite, a carne com a marinada e a água e programe 15 min/100ºC/inversa/vel colher.
Rectifique o sal, coloque a Varoma e programe 20 min/Varoma/inversa/vel colher. Retire e sirva a carne com as castanhas.

Fonte: Receita adaptada do livro Das Beiras a Trás-os-Montes

Pão do Soro do Queijo

Nada melhor para acompanhar um queijo fresco caseiro, do que um pão feito com o soro do queijo. Adoro fazer este pãozinho :)

Ingredientes:
330g soro do queijo fresco
Sal q.b.
100g farinha de espelta
400g farinha tipo 65
25g fermento de padeiro fresco

Preparação:
Coloque no copo o soro, o sal e programe 2 min/37ºC/vel 2.
Junte a farinha de espelta e 150 g da farinha e programe 8 seg/vel 6.
De seguida, junte as restantes 250 g de farinha e o fermento e amasse 2 min/vel espiga.
Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2011

Queijo Fresco

Eu adoro queijo fresco, na realidade cá em casa gostamos todos. O queijo fresco feito em casa é garantidamente mesmo fresco, isto porque temos a garantia de quando foi feito. Este queijo é tão bom que até o meu cunhado que não gosta de queijo fresco, deste comeu.

Ingredientes:
1000g leite do dia
100g leite em pó gordo
Sal q.b.
25 gotas de coalho líquido

Preparação:
Coloque no copo o leite, o leite em pó, o sal e programe 5 min/37ºC/vel 4.
Junte o coalho e misture 30 seg/vel 4.
Retire para uma tigela e deixe repousar cerca de 35 minutos, para ganhar consistência.
Com a ajuda da espátula, retire da tigela e coloque no cesto da Bimby, sob um prato fundo para que o soro escorra.
Deixe repousar 2 dias no frigorífico.
Após esse tempo, desenforme e sirva.

Fonte: Site Mundo de Receitas Bimby

Empadão de Cogumelos e Castanhas

Este é um prato sem carne e não se sentiu falta dela. Até o maridão gostou e há que referir que ele é muito esquisito nestas minhas invenções. Da última vez que fiz uma refeição sem carne nem peixe, ele perguntou logo pela carne, desta vez não. Prova superada!

Ingredientes:
Recheio
2 dentes de alho
Alecrim q.b.
30g manteiga
150g cenoura cortada em pedaços pequenos
300g castanha
50g polpa de tomate
50g vinho branco
1 pitada de sal
20g molho de soja
600g cogumelos cortados ao meio
Tomilho q.b.

Puré
370g batata doce cortada em pedaços pequenos
180g nabo cortado em pedaços
150g cenoura cortada em pedaços
300g aipo cortado em pedaços
300g leite
1 c. chá de sal
30g manteiga

Preparação:
Recheio
Coloque no copo o alho e o alecrim e triture 2 seg/vel 7.
Adicione a manteiga e aqueça 3 min/120ºC/vel 1.
Adicione a cenoura, a castanha, o tomate, o vinho, o sal e o molho de soja e aqueça 10 min/100ºC/inversa/vel colher.
Adicione os cogumelos e o tomilho e cozinhe 5 min/100ºC/inversa/vel colher. Retire para um pirex e reserve.

Puré
No copo limpo coloque a batata, o nabo, a cenoura, o aipo, o leite e o sal e coza 50 min/90ºC/vel 1.
Adicione a manteiga e envolva 30 seg/vel 5. Deite sobre a mistura de castanhas e cogumelos e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva de seguida.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2016

Polvo à Lagareiro com Batata Doce

No outro dia estava a comentar com a minha mãe que tinha dado polvo ao pequenote e que ele tinha adorado. Como vovó babada que é, foi logo buscar dois polvos para me dar (obrigada Mãe!) e com esses dois polvos fiz polvo à lagareiro, só tenho a dizer...divinal!

Ingredientes:
1 kg batata doce
Sal grosso
100g água
1 kg polvo
80g cebola
6 dentes de alho
20g coentros
200g azeite

Preparação:
Comece por descascar as batatas doces e corte em pedaços.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Num pirex coloque a batata lavada e molhada e sal, envolva bem e leve ao forno cerca de 40 minutos.
Coloque no copo a água, o polvo, a cebola e programe 40 min/100ºC/inversa/vel colher. Retire o polvo e reserve.
Lave o copo.
Coloque no copo o alho, os coentros e o azeite e pique 5 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Coloque as batatas à volta do pirex, no centro coloque o polvo.
Regue com o refogado e leve ao forno a 200ºC cerca de 15 minutos.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2011

Pescada com Camarão à Ogando

Continuo nesta batalha por implementar mais peixinho cá em casa, para já estou a conseguir, esperemos que assim se mantenha.
Este peixinho ficou muito saboroso, não ficou a saber à simples pescada cozida, o molho faz toda a diferença.

Ingredientes:
800g medalhões de pescada
300g miolo de camarão
250g cebola
2 dentes de alho
50g azeite
1 pacote de sopa de marisco
500g leite
40g farinha
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
200g queijo ralado

Preparação:
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e programe 5 seg/vel 5.
Coloque na Varoma os lombos de pescada e o miolo de camarão e programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Adicione o pacote de sopa de marisco, o leite, a farinha, o sal, a noz-moscada e programe 10 seg/vel 7.
De seguida programe 8 min/90ºC/vel 4.
No pirex, disponha os lombos de pescada e o miolo de camarão reservados. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC a gratinar cerca de 20 minutos.
Acompanhe com uma salada.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2011

Salada de Arrroz Negro com Lulinhas e Miolo de Camarão, Com Legumes

No outro dia estava a falar com a minha irmã e ela disse-me que gostava de fazer arroz negro, mas que nunca que tinha encontrado à venda. Eu encontrei e comprei para ela e para mim.
Depois andei a pesquisar receitas com o dito arroz negro e alterei um pouco à minha maneira.

Ingredientes:
250g arroz negro
1200g água
Sal q.b.
250g cenoura em palitos
250g courgete em palitos
1 pimento verde em tiras
1 talo de aipo
100g cebola
1 dente de alho
300g miolo de camarão descascado
250g lulas limpas inteiras
Molho de soja

Preparação:
Colocar a água, sal q.b. e o arroz e cozinhar conforme o tempo sugerido pela marca (30-40 minutos)/100ºC/inversa/vel 1. Escorrer o arroz para o cesto da Bimby, passar por água fria corrente e reservar.
No copo, colocar a cebola e o dente de alho e triturar 5 seg/ vel 7.
Adicionar a cenoura, a courgete, o aipo em pedacinhos e o pimento e estufar 15 min/100ºC/inversa/vel colher.
Adicionar o miolo de camarão e as lulinhas inteiras e cozinhar 8 minutos/100ºC/inversa/ vel colher.
Adicionar os legumes e o marisco ao arroz reservado e misturar.
Servir de imediato e temperar no prato com um pouco de molho de soja.

Fonte: Receita Adaptada do Site Mundo de Receitas Bimby. 

Vitela Tonnata

Esta carne ficou bem macia e com um molho bem delicioso por cima... É de comer e chorar por mais.

Ingredientes:
Vitela
1000g vazia
1 1/2 colher chá de sal
600g água

Molho tonnata
350g óleo
2 ovos
1/2 c. chá de sal
1 limão, só o sumo
160g atum em lata escorrido (2 latas)
15g filetes de anchovas em conserva
10g alcaparras

Preparação:
Tempere a vazia com o sal e a pimenta, embrulhe em película aderente e coloque na Varoma.
Coloque no copo a água e a Varoma e coza 35 min/Varoma/vel 1. Retire e reserve durante alguns minutos antes de fatiar.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o óleo e reserve.
No copo limpo coloque os ovos, o sal e o sumo de limão e bata 10 seg/vel 5.
De seguida misture 1 min 30 seg/vel 5, e sem retirar o copo medida, vá vertendo o óleo sobre a tampa.
Adicione o atum, os filetes de anchova e as alcaparras e triture 1 min/vel 5. Sirva a vazia fatiana finamente com o molho tonnata e salada.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2014

Salada de Polvo

Ando em novas experiências cá em casa, desta vez, saiu polvo para jantar.
Nunca tinha dado polvo ao pequenote e ele adorou! Tenho que repetir mais vezes.
Gosto muito de carne, muito mesmo, mas sei bem que não deveria comer carne a todas as refeições, por isso estou a tentar mudar esta tendência.
Espero trazer-vos mais receitas de "não carne".

Ingredientes:
1000g polvo descongelado, cortado em pedaços médios
200g cebola
100g água
30g salsa
80g pickles
120g azeite
40g vinagre de vinho branco
Sal q.b.

Preparação:
Coloque no copo o polvo, 100g de cebola e a água e programe 30 min/100ºC/inversa/vel colher. Com a ajuda do cesto, coe o polvo e deixe arrefecer.
Corte o polvo em pedaços pequenos e reserve.
No copo limpo coloque a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e envolva com o polvo.
Coloque no copo 100g de cebola, os pickles, o azeite e o vinagre e pique 4 seg/vel 5. Envolva com o polvo e rectifique o sal.

Fonte: Site Mundo de Receitas Bimby

Lombinhos de Porco com Mostarda

Para mim, um dos maiores problemas com a Bimby é que as receitas na sua maioria, dão para poucas doses. O copo da Bimby tem uma capacidade de 2,2 litros, o que não é muito. A Yammi lançou um copo (chamam de panela) com capacidade XL, de 3,7 litros. Contactei os representantes da Bimby a questionar sobre esta situação e para já não têm qualquer indicação sobre lançarem um copo XL, o que é pena.
Apesar disto, há algumas receitas XL na Bimby, nas quais a Bimby apenas auxilia, porque as receitas acabam eventualmente por serem feitas fora dela, neste caso, usámos o forno.
Esta receita ficou muito boa, aprovada por todos!

Ingredientes:
150g cebola
10 dentes de alho
300g mostarda Dijon
70g azeite
80g vinho branco
2kg de lombinhos de porco
Alecrim
Tomilho
6 folhas de louro
Sal q.b.
400g natas
40g farinha

Preparação:
Para a marinada, coloque no copo a cebola, o alho, 200 g de mostarda, o azeite, o vinho e programe 15 seg/vel 9.
Num pirex coloque os lombinhos, regue com a marinada, disponha por cima o alecrim, o tomilho e o louro e tempere com sal. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 2 horas.
Retire a película, cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe mais cerca de 30 minutos.
Retire os lombinhos e deixe arrefecer para facilitar o corte. Coloque no copo o molho, as natas, 100 g de mostarda e a farinha e programe 8 min/Varoma/vel 4.
Sirva os lombinhos fatiados com o molho.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2011

Pizza com Base de Courgete

Eu adoro pizza e quando vi uma receita de pizza sem farinha não resisti e tive mesmo que a fazer. A versão que fiz é ligeiramente alterada, porque no que toca a pizzas eu já tenho os meus truques a cozinhar. Por aqui foi aprovado :)

Ingredientes:

100gr queijo parmesão ralado (ou inteiro, ralado na Bimby 10 seg/vel 9)

300gr queijo mozzarella ralado (ou inteiro, ralado na Bimby 10 seg/vel 9)

600g courgette cortada em pedaços

2 ovos

Azeite q.b.

Polpa de tomate a gosto

260gr bacon em pedaços

Oregãos

Alho em pó

Preparação:

Coloque no copo a courgette e rale 8 seg/vel 4. Retire para a Varoma e deixe escorrer cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Coloque no copo os ovos, o queijo parmesão, 100gr de queijo mozzarella e a courgette escorrida e envolva 30 seg/vel 2. Deite a massa sobre o tabuleiro e com a ajuda de uma colher espalhe a massa. Leve ao forno a 220ºC cerca de 30 minutos ou até dourar.

Pincele a base da pizza com azeite e depois com polpa de tomate. Espalhe o queijo mozzarella restante e o bacon em pedaços. Polvilhe com oregãos e alho em pó.

Leve ao forno a 220ºC cerca de 20 minutos.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2014

Bifinhos de Vaca com Cogumelos, Bacon e Castanhas

Olá olá! Estou de volta com mais receitinhas boas para partilhar.
Tenho andado bastante ausente das receitas é certo, há uma razão para isso, em vez de um pequenote, agora são dois pequenotes, e andei algum tempo sem vontade de inventar receitas, grandes pesquisas na internet, tirar as fotos, preparar a receita, etc.
Hoje trago-vos uma receita muito saborosa, como não poderia deixar de ser neste regresso do blog.

Ingredientes:
800gr água
500gr castanhas congeladas
800gr carne de vaca cortada em tiras (vazia ou lombo)
Farinha q.b.
50gr azeite
2 dentes de alho
130gr bacon em tiras
100gr molho de soja
1 colher de chá de caldo de carne feito na bimby (ou 1 cubo)
350gr cogumelos frescos laminados
200gr natas

Preparação:

Coloque no copo a água, o cesto com as castanhas e programe 15 min/100ºC/vel 4. Retire as castanhas do copo e reserve de forma a não perderem o calor.

Passe as tiras da carne por farinha e reserve.

Coloque no copo limpo o azeite, o alho e programe 5 seg/vel 5.

Junte o bacon e programe 5 min/Varoma/vel colher.

Adicione a carne, o molho de soja, o caldo de carne e programe 10 min/100ºC/vel colher inversa.

Junte os cogumelos e programe 2 min/100ºC/vel colher inversa.

Adicione as natas e envolva com a ajuda da espátula.

Coloque os bifinhos numa taça de servir e envolva com as castanhas reservadas, ainda quentes.

Sirva acompanhado de uma salada.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2011