Rojões com Castanhas

Tinha a bimby aqui praticamente parada, usava para sopas, arroz e pouco mais. Agora tenho-me dedicado a dar-lhe uso, só tenho um bocadinho mais de trabalho a procurar receitas mais low carb, infelizmente a maioria das receitas da Bimby têm muitos hidratos de carbono.
Desta vez aqui fica mais uma receitinha saborosa, desta vez com castanhas, que por aqui todos adoramos. Não esquecer que não se pode abusar nas castanhas, cada 100g de castanhas tem cerca de 53g de hidratos de carbono, apesar de serem de absorvidos lentamente por serem hidratos de carbono complexos.

Ingredientes:
4 dentes de alho
Sal q.b.
1 c. chá de colorau
300g vinho branco
1600g carne de porco em cubos
1 folha de louro
500g castanhas descongeladas
50g azeite
80g água

Preparação:
Coloque no copo o alho, 1 1/2 c. de chá de sal, o colorau e o vinho e pique 8 seg/vel 5. Retire, envolva com a carne e adicione a folha de louro. Deixe a carne marinar cerca de 2 horas.
Coloque as castanhas na Varoma, salpique com sal e reserve.
Coloque no copo o azeite, a carne com a marinada e a água e programe 15 min/100ºC/inversa/vel colher.
Rectifique o sal, coloque a Varoma e programe 20 min/Varoma/inversa/vel colher. Retire e sirva a carne com as castanhas.

Fonte: Receita adaptada do livro Das Beiras a Trás-os-Montes

Vitela Tonnata

Esta carne ficou bem macia e com um molho bem delicioso por cima... É de comer e chorar por mais.

Ingredientes:
Vitela
1000g vazia
1 1/2 colher chá de sal
600g água

Molho tonnata
350g óleo
2 ovos
1/2 c. chá de sal
1 limão, só o sumo
160g atum em lata escorrido (2 latas)
15g filetes de anchovas em conserva
10g alcaparras

Preparação:
Tempere a vazia com o sal e a pimenta, embrulhe em película aderente e coloque na Varoma.
Coloque no copo a água e a Varoma e coza 35 min/Varoma/vel 1. Retire e reserve durante alguns minutos antes de fatiar.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o óleo e reserve.
No copo limpo coloque os ovos, o sal e o sumo de limão e bata 10 seg/vel 5.
De seguida misture 1 min 30 seg/vel 5, e sem retirar o copo medida, vá vertendo o óleo sobre a tampa.
Adicione o atum, os filetes de anchova e as alcaparras e triture 1 min/vel 5. Sirva a vazia fatiana finamente com o molho tonnata e salada.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2014

Lombinhos de Porco com Mostarda

Para mim, um dos maiores problemas com a Bimby é que as receitas na sua maioria, dão para poucas doses. O copo da Bimby tem uma capacidade de 2,2 litros, o que não é muito. A Yammi lançou um copo (chamam de panela) com capacidade XL, de 3,7 litros. Contactei os representantes da Bimby a questionar sobre esta situação e para já não têm qualquer indicação sobre lançarem um copo XL, o que é pena.
Apesar disto, há algumas receitas XL na Bimby, nas quais a Bimby apenas auxilia, porque as receitas acabam eventualmente por serem feitas fora dela, neste caso, usámos o forno.
Esta receita ficou muito boa, aprovada por todos!

Ingredientes:
150g cebola
10 dentes de alho
300g mostarda Dijon
70g azeite
80g vinho branco
2kg de lombinhos de porco
Alecrim
Tomilho
6 folhas de louro
Sal q.b.
400g natas
40g farinha

Preparação:
Para a marinada, coloque no copo a cebola, o alho, 200 g de mostarda, o azeite, o vinho e programe 15 seg/vel 9.
Num pirex coloque os lombinhos, regue com a marinada, disponha por cima o alecrim, o tomilho e o louro e tempere com sal. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 2 horas.
Retire a película, cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe mais cerca de 30 minutos.
Retire os lombinhos e deixe arrefecer para facilitar o corte. Coloque no copo o molho, as natas, 100 g de mostarda e a farinha e programe 8 min/Varoma/vel 4.
Sirva os lombinhos fatiados com o molho.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2011

Bifinhos de Vaca com Cogumelos, Bacon e Castanhas

Olá olá! Estou de volta com mais receitinhas boas para partilhar.
Tenho andado bastante ausente das receitas é certo, há uma razão para isso, em vez de um pequenote, agora são dois pequenotes, e andei algum tempo sem vontade de inventar receitas, grandes pesquisas na internet, tirar as fotos, preparar a receita, etc.
Hoje trago-vos uma receita muito saborosa, como não poderia deixar de ser neste regresso do blog.

Ingredientes:
800gr água
500gr castanhas congeladas
800gr carne de vaca cortada em tiras (vazia ou lombo)
Farinha q.b.
50gr azeite
2 dentes de alho
130gr bacon em tiras
100gr molho de soja
1 colher de chá de caldo de carne feito na bimby (ou 1 cubo)
350gr cogumelos frescos laminados
200gr natas

Preparação:

Coloque no copo a água, o cesto com as castanhas e programe 15 min/100ºC/vel 4. Retire as castanhas do copo e reserve de forma a não perderem o calor.

Passe as tiras da carne por farinha e reserve.

Coloque no copo limpo o azeite, o alho e programe 5 seg/vel 5.

Junte o bacon e programe 5 min/Varoma/vel colher.

Adicione a carne, o molho de soja, o caldo de carne e programe 10 min/100ºC/vel colher inversa.

Junte os cogumelos e programe 2 min/100ºC/vel colher inversa.

Adicione as natas e envolva com a ajuda da espátula.

Coloque os bifinhos numa taça de servir e envolva com as castanhas reservadas, ainda quentes.

Sirva acompanhado de uma salada.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2011

Massa de Batata Doce com Carne Picada

Já vos disse que adoro batata doce? Possivelmente já vos disse um monte de vezes, mas nunca é demais relembrar :)
No outro dia passeou-me pela cabeça... se faço esparguete de courgete, porque não esparguete de batata doce. Tenho uma palavra.... divinal!
Esta é para guardar e repetir!

Coxas de Frango no Forno

Esta receita só tem a foto das coxas de frango antes de irem para o forno. Depois de estarem feitas, cheirava tão bem e estávamos com tanta fome...que me esqueci da foto.
A receita é muito simples, dá pouco trabalho (é só uns pozinhos e forno) e é uma delícia.

Rolinhos de Peru com Alho e Ervas

Ingredientes:
Bifes de Peru ou Frango
Flor de Sal
Alho em pó
Tomilho
Manjericão
Azeite

Empadão com Batata Doce

Um dos meus pratos preferidos é empadão, e um dos meus alimentos preferidos é a batata doce...juntando os dois, sai um empadão com batata doce :)
Está aprovada mais uma receitinha boa, doce e saudável.

Pernas de Frango Com Molho de Laranja

Foi uma experiência... uma boa experiência.
Estas simples pernas de frango ficaram bem saborosas com este molho de laranja.
Quem diria que isto é comida de "dieta"? Baixa em hidratos de carbono, pode ser de uma dieta low carb ou paleo, a carne é de frango...
Para mim, é mais uma receita 🌟🌟🌟🌟🌟

Bifinhos de Frango com Molho de Cogumelos

Tinha lá estes bifinhos de frango e não sabia o que fazer com eles. Esta receita é muito simples, e o ponto alto é o molho que acompanha, muito bom :)

Bifes Recheados com Queijo e Cogumelos

Adoro sementes, sementes de abóbora, sementes de girassol...e desta vez vem uma receitinha com sementes de sésamo.
Estes bifinhos são recheados com queijo e cogumelos, mas por cima têm sementes de sésamo que ficam tostadas ao ir ao forno....mnhami!

Esparguete à Bolonhesa

Esta é mais uma receita do Chef Pete Evans, do programa Paleo Way do 24 Kitchen.
É uma versão paleo do esparguete à bolonhesa, em vez do habitual esparguete, temos esparguete de courgete.
Para fazerem o esparguete de courguete precisam de um espiralizador, já vi à venda em algumas lojas, como aqui por exemplo. Este espiralizador é exactamente igual ao eu, e adoro!
Segue então a receita!

Strogonoff com Courgette e Batata Doce

Esta receita fiz recentemente num almoço de família. Ficou tudo bom, mas o que fez mais sucesso foi o esparguete de courgette :)

Piano de Porco no Forno

No outro dia apetecia-me piano, eu adoro piano e normalmente como-o grelhado. Mas desta vez foi feito no forno. Ficou uma delícia, é uma receita a repetir.
O tempo gasto na cozinha é pouco. É apenas a preparação do tempero, pois o forno faz o resto sozinho.

Carne Philadelphia

Hoje trago-vos uma receita num novo formato. Que vos parece este "passo a passo"?
Preferem receitas em vídeo ou em texto?

Pernas de Frango com Laranja

As minhas carnes preferidas são frango e peru, por isso nada como mais umas perninhas de frango deliciosas.
Esta receita é fácil e rápida de se fazer, por isso, num dia em que chegam cansados do trabalho e só querem algo bom, rápido e saudável....aqui fica uma excelente sugestão.

Ingredientes:
6 pernas de frango
3 laranjas
2 colheres de sobremesa de mostarda Dijon
Azeite
Alho em pó
Flor de sal

Bifes de Frango com Molho de Queijo Feta

Hoje trago-vos uma receita que fiz para a marmita que levo para o trabalho.
Eu adoro queijo, adoro mesmo. Nada como um molhinho que saiba a queijo.
Estes bifes ficaram divinais, com este molho por cima.
É uma receita muito rápida e fácil de se fazer. Na prática os bifes são fritos em azeite e depois faz-se um molhinho espectacular.

Nuggets de Frango

Eu adoro nuggets, mas na realidade, os nuggets são um alimento nada saudável.
O recheio "delicioso" dos nuggets é composto por uma massa que resulta da trituração dos frangos inteiros (sim, inteiros, com todo o seu conteúdo, vísceras, ossos, nervos, veias, gorduras, etc), e também por mais cerca de 30 aditivos. Na realidade deveria ser composto apenas por frango, quando na realidade menos de 50% é frango.
Entre os aditivos temos sulfato de alumínio, glutamato monossódico (associado a dores de cabeça e suor excessivo), dimetilpolissiloxano (presente no anticongelante dos carros), dextrose (um açúcar disfarçado) e sódio (10 nuggets tem muito mais sódio que a dose diária recomendada).
Por todas as razões que vos mostrei, decidi fazer nuggets caseiros.
Se quiserem ver um vídeo do Jamie Oliver a explicar a crianças como são feitos os nuggets de compra, está aqui. As crianças continuariam a comer nuggets, porque não percebem o quão mau eles são, como pais, podemos fazer a versão saudável.
Não ficam tão suculentos como os congelados, mas também não têm aditivos nenhuns, são compostos por frango a sério e são saborosos.
O pequenote adorou os nuggets, quanto aos adultos, comemos com um molhinho de maionese de alho para ficarem mais saborosos (estes foram na lancheira para o trabalho).

Frango Assado no Forno

As carnes que mais gosto são as de frango e de peru. Por essa razão, para não "enjoar", ando sempre a experimentar novas receitas, de forma a que o sabor não seja sempre o mesmo.
Desta vez, trago-vos umas perninhas de frango com molho de limão. Adoro! Esta é para repetir...

Pica-pau de Peru com Couves de Bruxelas

Hoje trago-vos uma receita super rápida, excelente para aqueles dias em que não queremos estar 3 horas na cozinha a fazer o jantar.

Com uma criança pequena de volta das pernas, todos os minutos contam, por isso o tempo na cozinha tem sido mais reduzido.

Ingredientes para o Pica-Pau:
1 kg de bifes de peru em tirinhas
2 dentes de alho
Sal
Azeite
3 colheres de sobremesa de mostarda Dijon
Vinho branco
Leite