Enchiladas de Frango

Gosto imenso de wraps, são mesmo deliciosos. Esta é uma versão de wraps bem saborosa, com carne de frango. Receita aprovadíssima!

Ingredientes:
200g queijo mozzarella ralado

Molho
30g azeite
20g farinha
1 c. chá de alho em pó
1/2 c. chá de flor de sal
1 c. chá de orégãos
1 c. chá de caldo de galinha caseiro
400g água
2 c. chá de paprika

Recheio
30g azeite
150g cebola cortada em pedaços
600g peito de frango cortado em pedaços
1 limão (raspa e sumo)
1 c. chá de flor de sal
200g natas
10g farinha
100g queijo flamengo em pedaços
10 tortilhas de milho

Preparação:
Molho
No copo limpo coloque todos os ingredientes e cozinhe 10 min/90ºC/vel 4. Retire e reserve.

Recheio
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com azeite um pirex.
No copo limpo coloque o azeite e a cebola, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1.
Adicione o frango, a raspa e o sumo de limão, a flor de sal, as natas e a farinha, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 9 min/90ºC/vel colher.
Adicione o queijo flamengo e desfie 10 seg/inversa/vel 4. Deite uma colherada sobre cada tortilha, enrole e disponha no pirex. Regue com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Fonte: Receita adaptada do livro 150 Receitas Melhores de 2016

Rolo de Carne com Massa Folhada

Esta receita foi-me dada a conhecer por um colega de trabalho, adorei o sabor.
Tem hidratos de carbono que constam na massa folhada, mas o sabor é divinal. Está aprovado!
Podem fazer outros rolos semelhantes, substituindo a carne por atum. Ainda não experimentei, mas penso que fique bom. Fica para uma próxima experiência.

Arroz de Pato

Nova experiência culinária, arroz de pato. Desta vez experimentei fazer uma versão mais saudável do típico arroz de pato. Alterei ligeiramente a versão original, retirei o chouriço (não me apetecia dar chouriço ao pequenote) e usei arroz semi-integral. Prefiro este arroz porque garantidamente é mais saudável do que o arroz branco, com muitas fibras e nutrientes, tal como o arroz integral, e muito mais simples de cozinhar. O pequenote adorou o arroz de pato!

Bifes Recheados

 

Ingredientes:

2 bifes fininhos
1 ovo
2 fatias de fiambre
1 salsicha
Sal q.b.

Perninhas de Frango com Limão

 

Esta é uma receita deliciosa do Chefe Bruno, que disponibilizou a sua receita para aqui.

Obrigada por um jantar tão agradável :)

Ingredientes:
3 limões
2 alhos
3 colheres de mel (para quem não está de dieta, quem está não coloca mel)
1 colher de chá de cominhos
Pernas de frango (pode fazer com frango em pedaços)
Folhas de orégãos frescos

Pita Shoarma no Pão



Anteriormente trouxe-vos uma receita de shoarma no prato, uma receita completamente low carb. Quando fizerem essa receita, disponível aqui, podem também fazer esta receita para quem não esteja em restrição de hidratos de carbono. Uma pita shoarma no pão é delicioso.

Ingredientes:
2 kg de carne de porco
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cominhos em pó
1 colher de sopa de coentros em pó
1 colher de chá de pimenta preta em pó
1 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de café de cravinho em pó
1 colher de café de paprika em pó
1 colher de café de pimenta branca em pó
1 colher de café de canela em pó
4 colheres de sopa de óleo
1 limão
Azeite
Alface
Pão Pita
Batatas
Molho de Alho (utilizei Molho de Coentros e Alho da Paladin)

Frango à Brás

O que fazer quando sobra frango? Deixo-vos hoje uma receita que não é baixa em hidratos de carbono, mas é maravilhosa, pode sempre servir para o dia da asneira. A minha avó fazia-me muitas vezes e posso dizer que é um dos meus pratos preferidos.

Ingredientes:
Pedaços de frango assado ou cozido
1 cebola
3 alhos
Fio de azeite
Sal q.b.
Salsa q.b.
6 ovos

Peitos de Frango com Castanhas e Cogumelos

 

 

Hoje é dia de São Martinho e como diz o velho provérbio, no dia de São Martinho, lume, castanhas e vinho.
É tradição festejar este dia com castanhas e água-pé, por isso hoje tenho mesmo que vos trazer uma receitinha com castanhas.
Apesar das castanhas não serem muito baixas em hidratos de carbono, também não são dos alimentos com maior nível de hidratos de carbono. As que usei tinham 39,8g por cada 100g, mas um dia não são dias e este dia precisa de uma receita especial.

Ingredientes para 4 doses:
1kg de castanhas (congeladas)
1kg de peitos de frango
Sal
3 dentes de alho
Azeite
1 lata cogumelos laminados
Molho de Soja (opcional)

Pimentos Recheados com Carne

Fica a sugestão para comer carne de uma forma diferente e saudável. Os olhos também comem, e o aspecto desta receita é muito agradável.

A carne de porco deve ser muito bem cozinhada para não existir o risco de transmissão de parasitas como a ténia. A carne picada fica facilmente bem passada se a mexer constantemente, expondo todas as partes ao calor.

Ao contrário do que a maioria das pessoas pensa, a carne de porco é magra se evitar aquelas partes visivelmente gordas, e se retirar todas as gorduras visíveis.

É uma óptima fonte de proteínas e de vitamina B12, e contém também boas quantidades de ferro e zinco.

Ingredientes para 4 pessoas:
350 g de carne de porco magra picada
4 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

4 dentes de alho esmagados

2 colheres de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de oregãos
4 colheres de sopa de concentrado de tomate
4 pimentos verdes ou vermelhos de tamanho semelhante
2 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de queijo ralado
4 fatias de queijo mozzarela
Sal e pimenta a gosto

Cabrito Assado com Grelos

A carne de cabrito é fonte de preciosos nutrientes para além de estar simbolicamente associada ao Natal. Experimente esta receita.

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:
2 molhos de grelos de couve ou de nabo
1 cabrito (pequeno)
5 cebolas
4 dentes de alho
1,5 dl de azeite
6 cenouras
2 kg de batatas
1,5 dl de vinho tinto
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Rosmaninho
Sal e pimenta, a gosto

Porco à Tropical

A carne de porco tem ganho prestígio pelas suas características nutritivas e pelo seu sabor. Nesta receita, uma saborosa marinada e a cozedura rápida tornam a carne muito suculenta.
A carne de porco pode ser tão ou mais magra do que a carne de vaca. O segredo está em escolher partes do porco magras e, ainda assim, retirar-lhe todas as gorduras visíveis.
A carne, seja ela qual for, deve ser comida moderadamente e em pequenas quantidades, sempre magra e acompanhada com uma grande variedade de produtos de origem vegetal.
Nesta receita ficará surpreendido com o resultado da mistura de frutas tropicais com o lombo de porco.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
1 lombinho de porco com cerca de 600 g (depois de retiradas as gorduras visíveis)
1 manga (sem estar demasiado madura), em cubos
1 papaia (não muito madura), cortada em cubos
1 cebola grande, cortada em tiras
1 pimento verde, cortado aos cubos
2 colheres de sopa (c.s.) de coentros frescos, picados
2 c.s. de hortelã fresca picada
3 c.s. de sumo de limão
Para a marinada:
1 copo de sumo de laranja
5 c.s. de sumo de limão
250 ml de água
½ cabeça de dentes de alho (esmagados)
2 c.s. de molho de soja
2 c.s. de orégãos
4 folhas de louro
Pimenta preta moída na altura, q.b.

Almôndegas de Galinha

Engana-se quem pensa que a comida para um coração saudável é pouco saborosa, monótona e sem graça. Experimente esta receita com pouca gordura e muitas vitaminas, minerais, fibra e proteínas. As ervas aromáticas ajudam a que diminua no sal, mas não no sabor.
Estas aromáticas almôndegas de galinha, assadas no forno com um molho de tomate rico e condimentado, podem ser servidas numa cama feita com arroz integral cozido no vapor, com massa, com folhas de legumes verdes cozidas no vapor ou com uma salada verde.
Sabemos que as gorduras presentes na carne são saturadas, e por isso, a evitar. As aves têm a particularidade de apresentarem a maior parte da gordura depositada na pele, sendo a carne propriamente dita, uma das mais magras que podemos comer, na condição de rejeitarmos a pele.
Se a uma carne magra juntarmos o aipo, conhecido pela sua riqueza em potássio, e pela capacidade de baixar a tensão arterial e os níveis de colesterol sanguíneo, o resultado é um prato hipersaudável para o coração.
Todos os restantes condimentos, pimentão, salsa, tomilho, pimenta, cebola e tomate, conferem uma riqueza de sabores a um prato, que pode mesmo dispensar o sal.

Ingredientes para 4 pessoas:
1 pimentão picante (pequeno), sem semente e cortado em pedaços
1 cebola pequena picada
1-2 pés de tomilho com as folhas picadas
2 hastes de aipo, aproveitando as folhas verdes, cortadas em rodelinhas
1 raminho de salsa fresca, sem os talos
350 g de galinha magra ou peru
75 g de cevadinha francesa cozida
1 clara de ovo
3-4 colheres de sopa de miolo de pão seco
500 ml de molho de tomate fresco
Pimenta-preta em grão moída na hora, para temperar
Sal (q.b., ou nenhum)

Hambúrguer de Peru

Quem disse que os hambúrgueres estão proibidos numa dieta equilibrada?
Se utilizar carnes magras e não fritar o hambúrguer, não há nenhuma razão para impedir o seu consumo.
A carne de peru é conhecida por ser pobre em gordura e, por isso, muito utilizada em dietas onde se controla o número de calorias. A carne de peru é principalmente utilizada na forma de bife grelhado. Para variar um pouco mais as formas de consumo, propomos uma receita que agrada à grande maioria das pessoas.
O bulgur corresponde aos grãos de trigo partidos e deve ser demolhado antes de utilizado. É rico em amido e proteínas, e pobre em gorduras. Constitui um bom "agente de ligação" da carne, de forma a que esta se mantenha firme, com o formato de hambúrguer.

Ingredientes para 4 pessoas:
350 g de peru picado
1 cebola grande picadinha
1 cenoura média ralada
2 hastes de aipo picadinho
75 g de bulgur ou trigo búlgaro (demolhado em água quente durante, escorrido e depois espremido até ficar seco)
1 pimento vermelho picadinho
4 colheres de sopa de coentros frescos picados
1 clara de ovo
Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
Azeite para pincelar os hambúrgueres

Frango de Fricassé

O frango é uma opção rápida e saudável para uma refeição equilibrada.
Experimente esta receita e sirva com arroz branco ou batatas cozidas.

Ingredientes para 4 pessoas:
1 frango médio, sem peles e cortado em bocados
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande , bem picadinha
4 dentes de alho esmagados
Farinha de trigo (q.b. para passar o frango)
2 dl de vinho branco
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta preta, a gosto
4 gemas de ovo

Carne Picada no Forno

Convide alguns amigos para jantar e prepare esta receita de carne picada no forno. Vai ver que eles vão ficar surpreendidos com a qualidade da refeição.

Ingredientes:
600 g de batatas
400 g de carne picada (vaca ou porco)
2 pimentos vermelhos
Duas cebolas
2 ovos
Duas colheres de chá de pimentão
50 g de queijo
1 dl de creme de leite azedo
Duas colheres de sopa salsa picada
Duas colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de pão ralado
Uma pitada de sal

Bifes de Avestruz

A carne de avestruz é pouco utilizada entre nós, mas o seu consumo é aconselhado.
O aumento do consumo de carne de avestruz, apesar de não constituir ainda um hábito português, deve ser incentivado.
Esta carne tem toda o valor nutritivo das outras carnes (riqueza em proteínas, ferro e vitaminas do complexo B) e apresenta a grande vantagem de ser pobre em gorduras - especialmente as saturadas.
Em comparação com as outras carnes magras, a avestruz tem menos gorduras que a galinha ou o peru, que são contudo, carnes magras.
A carne de avestruz cozinha-se rapidamente devido ao seu baixo teor de gorduras, e deve ter o cuidado de não deixar cozinhar em demasia.
Os métodos culinários utilizados na preparação das outras carnes podem ser igualmente utilizados com a avestruz.
Para melhorar o sabor da carne de avestruz deverá temperá-la pelo menos com 2 horas de antecedência.

Ingredientes para 4 pessoas:
4 bifes de avestruz;
4 dentes de alho, descascados e esmagados;
2 colheres de sopa de azeite;
250 g de espinafres cozidos;
1 lata de cogumelos laminados;
1 copo de sumo de laranja natural;
Sal, louro e pimenta moída, q.b.

Creme de Favinhas com Costeletas de Cabrito

Ingredientes para 6 doses:

800g de costeletas de cabrito

3 dentes de alho
1 colher de sopa de cominhos em pó
1,5dl de vinho branco
1 cebola média
600g de favas pequenas descascadas

1 molho de coentros

1 colher de sopa de azeite

Sal

Pimenta q.b.

Água
Louro

Gratinado de Couve-Flor com Costeletas de Porco

Ingredientes para 4 doses:

700g de couve-flor

4 costeletas de porco (100g cada)

Ervas de provence

Sal
Pimenta q.b.
1 colher da sopa de sopa de cebola

80g de queijo ralado light

Legumes Assados com Rolinhos de Peru e Bacon

Ingredientes para 4 doses:

Grau de dificuldade: fácil

2 beringela

2 courgette

2 tomate chucha
1 cebola roxa
1 cebola branca
200g cogumelos frescos
1 ramo de tomilho fresco

Pimenta moída q.b.

200ml de leite Magro

1 colher da sopa de maizena

1 laranja

4 rolinhos de peru com becon
1 colher de sobremesa de azeite
Sal q.b.

Rolo de Vegetais e Peru

Ingredientes para 4 doses:

Grau de dificuldade: fácil
250g de feijão verde
2 cebolas
1 alho francês
3 cenouras
4 bifes de peru
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
90g de queijo light ralado
Pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
Água q.b.