Empadão de Cogumelos e Castanhas

Este é um prato sem carne e não se sentiu falta dela. Até o maridão gostou e há que referir que ele é muito esquisito nestas minhas invenções. Da última vez que fiz uma refeição sem carne nem peixe, ele perguntou logo pela carne, desta vez não. Prova superada!

Ingredientes:
Recheio
2 dentes de alho
Alecrim q.b.
30g manteiga
150g cenoura cortada em pedaços pequenos
300g castanha
50g polpa de tomate
50g vinho branco
1 pitada de sal
20g molho de soja
600g cogumelos cortados ao meio
Tomilho q.b.

Puré
370g batata doce cortada em pedaços pequenos
180g nabo cortado em pedaços
150g cenoura cortada em pedaços
300g aipo cortado em pedaços
300g leite
1 c. chá de sal
30g manteiga

Preparação:
Recheio
Coloque no copo o alho e o alecrim e triture 2 seg/vel 7.
Adicione a manteiga e aqueça 3 min/120ºC/vel 1.
Adicione a cenoura, a castanha, o tomate, o vinho, o sal e o molho de soja e aqueça 10 min/100ºC/inversa/vel colher.
Adicione os cogumelos e o tomilho e cozinhe 5 min/100ºC/inversa/vel colher. Retire para um pirex e reserve.

Puré
No copo limpo coloque a batata, o nabo, a cenoura, o aipo, o leite e o sal e coza 50 min/90ºC/vel 1.
Adicione a manteiga e envolva 30 seg/vel 5. Deite sobre a mistura de castanhas e cogumelos e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva de seguida.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2016

Esparguete de Courgette 1

Decidi dar uso ao espiralizador :)
Fiz esta receita que ficou mega deliciosa.
Obviamente que não sabe a esparguete, mas é muito boa na mesma.

Ingredientes:
1 courgette grande
1 embalagem de bacon
1 embalagem de queijo ralado
1 ovo estrelado (por pessoa)
Azeite
Sal q.b.

Tortilha de Courgette

Gosto muito de tortilha, mas a batata estraga logo a dieta. Nesta tortilha substituí a batata por courgette e ficou bem saborosa.
Ficou muito parecida com a tortilha original.

Ingredientes:
4 courgettes
1 cebola
Azeite
6 ovos
150gr de creme de queijo com alho e ervas
1 chouriço
Sal

Mistura Chinesa Salteada

Eu adoro comida chinesa, e nunca tinha comido rebentos de bambu, então decidi provar.
O resultado foi bom, experimentem!

Ingredientes:
800g de couve-flor
500g de miolo de camarão
4 alhos
Azeite
2 latas de rebentos de bambu
Molho de Soja

Chop Suey de Camarão

 

Ingredientes:

1 embalagem de miolo de camarão
1 lata de rebentos de soja
1 lata de cogumelos
1 cebola
Cenoura ralada
Azeite
Molho de soja

Ratatui (Ratatouille)

 

Esta receita é do século XVIII e segundo dizem pode ser servida tanto fria como quente.

Para mim, dá um excelente acompanhamento :)

Ingredientes:
3 curgetes
6 tomates maduros
2 pimentos vermelhos
2 cebolas
3 beringelas
3 dentes de alho
Azeite

Tomates Recheados II

 

Ingredientes:

4 tomates médios arredondados
2 ovos inteiros
1 clara de ovo
Coentros a gosto
Sal e pimenta preta moída no momento q.b.
2 talos de alho francês

Espargos com Ovos Escalfados

 

Ingredientes:

1 molho de espargos verdes
Sal e pimenta
Azeite
2 ovos grandes

Tortilha de Alho-Francês, Cebolas e Fiambre

Vocês olham para a foto e perguntam-se, onde está a tortilha? A tortilha está lá, o sabor está lá, a forma é que é diferente :)

Ficou uma delícia, no entanto ao virar a tortilha, esta partiu-se. Raramente me acontece, mas desta vez...aconteceu. Não faz mal, come-se na mesma. Estava muito bom...

Ingredientes:
Cebolas
Alhos-francês
Azeite
Fiambre de peru fumado em tirinhas
3 ovos

Enroladinhos de Alho-Francês

Fiz esta receita em maior quantidade, pois era para mais doses, deixo-vos a receita original. Ficou muito bom :)

Ingredientes:
2 alhos-franceses cortados ao meio sem a parte verde
8 fatias de fiambre de frango ou peru
4 fatias de queijo light
50 ml de creme de soja
50 ml de leite
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Feijão-verde com Ovos Escalfados

 

Ingredientes:

750g de feijão-verde
2 cebolas médias
1 tomate médio maduro
1 colher de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1 colher de chá de segurelha
4 ovos
Sal q.b.

Preparação:
Numa caçarola, deitam-se as cebolas cortadas às rodelas finas, o azeite e a folha de louro.
Deixa-se refogar até a cebola ficar macia, sem alourar. Acrescenta-se o tomate, sem pele e sem sementes, a polpa de tomate e a segurelha e deixa-se refogar mais um pouco. Adiciona-se um pouco de água e tempera-se de sal. Junta-se o feijão-verde, depois de retirar o fio, partido aos bocados e lavado. Deixa-se cozer e, por último, adicionam-se os ovos sem casca e inteiros, tapando a caçarola para escalfarem.
Retira-se depois a tampa, para apurar o molho.
Serve-se quente, acompanhado de uma salada.

Origem: Livro Cozinha D'Avó

Mistura de Bacon com Alho-Francês

Estava-me a apetecer um esparguete à carbonara, não comi o esparguete, mas fiquei com uma espécie de carbonara para a dieta dos 31 dias :)
Espero que gostem!

Ingredientes para 4 doses:
9 alho-francês
1kg de bacon fumado
1 cubo de caldo knorr de carne
500ml de natas (2 pacotes)

Rolinhos de Fiambre

 

Encontrei esta receita no livro de uma amiga minha, mas para dizer a verdade, não me recordo do nome do livro.
Os ingredientes estão todos de acordo com os que podem ser utilizados na dieta dos 31 dias, ou na dieta do Dr. Atkins, além de que são todos ingredientes saudáveis.
Espero que gostem!

Ingredientes para 4 doses:
250g de fiambre (em fatias fininhas)
1 alho-francês
3,5 dl de caldo de legumes
0,5 kg de rábano
1 CC de manteiga
1 cebola
200g de ervilhas (congeladas)
2 dl de leite magro
Sal e pimenta q.b.
1 pitada de pimenta-de-caiena
1 pitada de noz-moscada
Amido ou outro produto claro para engrossar molhos
Ramos de ervas aromáticas
Rosas de tomate para guarnecer

Couve-flor Salteada com Camarão e Queijo

Aqui fica uma receita bem rápida de ser feita, para um daqueles dias em que temos mil e uma coisas para fazer.

Ingredientes para 3 doses:
800g de couve-flor congelada
2 dentes de alho
500g de miolo de camarão
1 pimento vermelho
Azeite
Coentros
Queijo ralado

Enroladinhos de Beringela

Sabiam que algumas pesquisas revelam que a beringela é um excelente alimento para o controlo do colesterol? Por essa razão que faz uma dieta como a Dieta dos 31 Dias ou a Dieta do Dr. Atkins deve comer este alimento, uma vez que a ingestão de alguns alimentos em demasia, como por exemplo o queijo, fazem subir o colesterol.
Outra das principais razões para o consumo de beringela é o facto de ser laxante, ajudando na prisão de ventre.
Além disso, ajuda a prevenir algumas doenças referentes ao fluxo sanguíneo, é recomendada para artrites, gota, reumatismo, diabetes, inflamações na pele, problemas de fígado, problemas de estômago, casos de desnutrição, indigestão e hipertensão.
Para conseguirem escolher as melhores beringelas, procurem as que são firmes e brilhantes, pois essas ainda não perderam as suas propriedades nutricionais.

Ingredientes:
1 lata de tomate pelado
1 colher de chá de tomilho seco
1 beringela
1 embalagem de requeijão
1 ovo
3 folhas de manjericão fresco
6 fatias finas de presunto
3 fatias de queijo limiano

Legumes com Camarão na Wok

 

Fiz este prato num fim de semana, não me apetecia estar muito tempo na cozinha, afinal a cozinheira também tem que ter descanso.
Fiquei admirada com a mistura, mas de facto ficou bastante saboroso.
É um excelente prato para se fazer naqueles dias em que andamos a correr, ou então nos dias em que estamos com a preguiça.

Ingredientes para 2 a 3 doses:
500 g de miolo de camarão
1kg de legumes congelados (brócolos, couve-flor, etc.)
4 dentes de alho
1 limão
1 pacote de queijo ralado
Salsa
Sal

Tortilha de Courgette e Alho Francês

Ingredientes:
1 cebola
2 courgettes
2 alho-francês
6 a 8 ovos
Azeite

Esparregado

 

Ingredientes:
2 sacos de espinafres frescos
1 iogurte magro natural
2 dentes de alho picados
2 colheres de café de cebola em pó seca
2 chalotas picadas
Sal e pimenta

Espargos Assados

 

Ingredientes:
Espargos
Um Limão
Sal Grosso
Azeite

Repolho Carbonara

Ingredientes:
150-200 g de bacon
2/3 copo de natas
3-4 gemas (1 por pessoa)
100 g parmesão ralado + 20 g para guarnição
Sal + pimenta do reino
Noz moscada em pó
150-200 g repolho por pessoa (misture verde e roxo 50/50)

Preparação:
Corte o bacon em fatias bem finas e relativamente pequenas. Frite numa frigideira até ficar crocante. Deixe repousar enquanto prepara o resto.
Corte o repolho em fatias de tamanho médio e cozinhe em água e sal por 3-4 minutos. Fica mais saboroso se ainda for mal cozido.
Aqueça as natas quase até ferver.
Adicione as gemas ao mesmo tempo que está a mexer bem. Isso é importante para as gemas não coagularem.
Adicione o queijo parmesão e deixe derreter.
Se for necessário aqueça o molho novamente, mexendo bem (cuidado para a gema não coagular).
Ajuste o sabor com sal, pimenta de reino e noz-moscada.
Sirva o repolho com o molho, espalhe o bacon e mais um pouco de parmesão ralado em cima.
Se pretender pode adicionar orégãos.

Origem: http://maisgorduramenoscarboidratos.com