Fricassé de Camarão

A receita original era com camarão-tigre, mas fiz com camarão ligeiramente mais pequeno e continua a ser muito muito bom.

Ingredientes:
15g salsa
1/2 limão, só o sumo
4 gemas de ovo
10g mostarda
1500g camarão com casca
1 c. chá de flor de sal
250g espumante
350g água
Azeite q.b. para temperar
50g cebola
35g manteiga
30g aguardente
200g natas

Preparação:
Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7.
Adicione 30g de sumo de limão, as gemas e a mostarda e misture 5 seg/vel 2. Retire e reserve.
Coloque no copo 250g das cabeças dos camarões, 1/2 c. de chá de sal, o espumante e a água. Coloque a Varoma com o camarão, tempere com 1/2 c. chá de sal e um fio de azeite e coza 15 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma e mantenha fechada para não arrefecer. Coe o fumet com a ajuda do cesto e descarte as cabeças.
No copo limpo coloque a cebola e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione a manteiga e refogue 5 min/120ºC/vel 1.
Adicione as natas e 250g do fumet reservado, cozinhe 5 min/80ºC/vel 2 e adicione pelo bocal da tampa a mistura das gemas e limão reservada. Deite sobre o camarão e sirva de seguida.

Fonte: Receita adaptada do livro 150 Receitas - As Melhores de 2015 da Revista Bimby

Vieiras Salteadas

Tanto que se fala em vieiras que resolvi experimentar esta receita super simples das ditas. Ficaram bastante boas mas sinceramente não achei um tcharam para um molusco que que custa cerca de 30€/kg. Fica aquém de uma bela sapateira ou de um camarão frito :P
Mesmo assim, trago-vos a receita para que experimentem.

"Massa" de Courgette com Camarão

No dia em que fiz este prato, o mais que tudo chegou a casa e disse "que cheirinho". De facto, o sabor faz jus ao cheiro :)

Ingredientes:
2 dentes de alho
1 lata de anchovas
Azeite
1 lata de tomate em pedaços
Sal q.b.
1 courgette grande (ou 2 pequenas)
2 embalagens de miolo de camarão

Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes para 2 doses:
1kg de amêijoas
1 fio de azeite
4 dentes de alho cortados às rodelas
1 molho de coentros picados
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta

Mexilhões Salteados

 

Ingredientes:
2kg mexilhão
2 cebolas
3 tomates maduros
2 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite

Sapateira Recheada

Ingredientes:

1 sapateira
1 cebola picada
Sal q.b.
1 ovo cozido
1 colher de sobremesa de pickles
3 colheres de sopa de maionese caseira com azeite
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de sopa de cerveja
1 dente de alho

Salada de Búzios

 

Ingredientes:
1kg de búzios
Sal
Salsa q.b.
1 folha de louro
3 dentes de alho
Coentros
Azeite
Vinagre
Pimenta

Mexilhão de Caldeirada

Ingredientes:
2kd de mexilhão
2 cebolas médias
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
1 ramo de coentros
Meio copo de vinho branco
3 tomates maduros
Sal e pimenta q.b.
1 limão

Camarão Tigre no Forno

Aqui fica a minha sugestão para o jantar do Dia dos Namorados...

Ingredientes para 4 doses:
500gr de camarão tigre
4 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
1 colher de sobremesa de sal
Orégãos q.b.
2 folhas de louro
50ml de vinho branco
25ml de aguardente velha
100g de salada de rúcula
1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Camarão em Leite de Coco

De fácil preparação, esta receita conta com um ingrediente pouco utilizado entre nós: o leite de coco. O sabor adocicado do leite de coco combina muito bem com o salgado suave dos camarões. Acompanha muito bem com arroz branco, bem soltinho. Experimente!

Ingredientes para 6 pessoas:
1 kg de camarão (peso de miolo depois de cozido)
1 frasco de leite de coco (200-250 ml)
2 cebolas médias
4 colheres de sopa de azeite
1 limão (sumo)
4 tomates maduros
1 raminho de coentros
Sal e pimenta, a gosto
1 colher de chá de farinha de trigo

Comida Rápida I - Camarão

Naqueles dias em que não temos tempo para cozinhar, que deviam ter mais do que as 24 horas, podemos continuar a comer de forma saudável.
Vou colocar algumas receitas que utilizo nessas alturas.

Ingredientes:
Camarão Cozido

Gambas com Gengibre

Ingredientes para 2 doses:
Gambas
Azeite
4 dentes de alho
Gengibre ralado (do tamanho de dois dentes de alho grande)
100g de cogumelos
2 colher de sobremesa de molho de soja
Piripiri seco (para quem gosta de picante)

Delícias do Mar com Cogumelos

Muito rápida de preparar, esta entrada pode substituir os tradicionais petiscos de verão ao fim da tarde. Verão que é uma delícia!

Para os apreciadores de coentros, recomenda-se um molhe generoso desta aromática erva. Os cogumelos e as delícias do mar são alimentos de sabor delicado, mas o alho e os coentros são poderosos sabores que farão as delícias de todos.

Pode acompanhar com pão de mistura ou broa de milho e obterá uma refeição ligeira muito saudável.

Se não tiver contra indicações para o consumo de bebidas alcoólicas, pode acompanhar este petisco com 1 copo de vinho ou uma cerveja.

Ingredientes para 4 pessoas:

3 latas de cogumelos laminados
250g de delícias do mar
5 colheres de sopa de azeite
1 molhe grande de coentros
6 dentes grandes de alho
Sal e pimenta branca, a gosto

Strogonoff de Camarão

Nesta receita retiramos os ingredientes que normalmente transformam este prato numa proibição para quem está de dieta. A “linha” agradece e o paladar não é esquecido!
Neste strogonoff, as natas foram substituídas por leite e iogurte magros, e um pouco de farinha para imitar a consistência da receita tradicional.
O resultado é surpreendente e as calorias foram substancialmente reduzidas.

Ingredientes para 6 pessoas:
600 g de miolo de camarão médio
200 g de cogumelos laminados (enlatados)
2 chávenas de caldo de peixe (ou de legumes)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, finamente picada
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sobremesa de paprika
4-5 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 chávena de chá de leite magro
1 embalagem (125 g) de iogurte natural magro
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Sal, a gosto