Pão do Soro do Queijo

Nada melhor para acompanhar um queijo fresco caseiro, do que um pão feito com o soro do queijo. Adoro fazer este pãozinho :)

Ingredientes:
330g soro do queijo fresco
Sal q.b.
100g farinha de espelta
400g farinha tipo 65
25g fermento de padeiro fresco

Preparação:
Coloque no copo o soro, o sal e programe 2 min/37ºC/vel 2.
Junte a farinha de espelta e 150 g da farinha e programe 8 seg/vel 6.
De seguida, junte as restantes 250 g de farinha e o fermento e amasse 2 min/vel espiga.
Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2011

Queijo Fresco

Eu adoro queijo fresco, na realidade cá em casa gostamos todos. O queijo fresco feito em casa é garantidamente mesmo fresco, isto porque temos a garantia de quando foi feito. Este queijo é tão bom que até o meu cunhado que não gosta de queijo fresco, deste comeu.

Ingredientes:
1000g leite do dia
100g leite em pó gordo
Sal q.b.
25 gotas de coalho líquido

Preparação:
Coloque no copo o leite, o leite em pó, o sal e programe 5 min/37ºC/vel 4.
Junte o coalho e misture 30 seg/vel 4.
Retire para uma tigela e deixe repousar cerca de 35 minutos, para ganhar consistência.
Com a ajuda da espátula, retire da tigela e coloque no cesto da Bimby, sob um prato fundo para que o soro escorra.
Deixe repousar 2 dias no frigorífico.
Após esse tempo, desenforme e sirva.

Fonte: Site Mundo de Receitas Bimby

Empadão de Cogumelos e Castanhas

Este é um prato sem carne e não se sentiu falta dela. Até o maridão gostou e há que referir que ele é muito esquisito nestas minhas invenções. Da última vez que fiz uma refeição sem carne nem peixe, ele perguntou logo pela carne, desta vez não. Prova superada!

Ingredientes:
Recheio
2 dentes de alho
Alecrim q.b.
30g manteiga
150g cenoura cortada em pedaços pequenos
300g castanha
50g polpa de tomate
50g vinho branco
1 pitada de sal
20g molho de soja
600g cogumelos cortados ao meio
Tomilho q.b.

Puré
370g batata doce cortada em pedaços pequenos
180g nabo cortado em pedaços
150g cenoura cortada em pedaços
300g aipo cortado em pedaços
300g leite
1 c. chá de sal
30g manteiga

Preparação:
Recheio
Coloque no copo o alho e o alecrim e triture 2 seg/vel 7.
Adicione a manteiga e aqueça 3 min/120ºC/vel 1.
Adicione a cenoura, a castanha, o tomate, o vinho, o sal e o molho de soja e aqueça 10 min/100ºC/inversa/vel colher.
Adicione os cogumelos e o tomilho e cozinhe 5 min/100ºC/inversa/vel colher. Retire para um pirex e reserve.

Puré
No copo limpo coloque a batata, o nabo, a cenoura, o aipo, o leite e o sal e coza 50 min/90ºC/vel 1.
Adicione a manteiga e envolva 30 seg/vel 5. Deite sobre a mistura de castanhas e cogumelos e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva de seguida.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2016

Polvo à Lagareiro com Batata Doce

No outro dia estava a comentar com a minha mãe que tinha dado polvo ao pequenote e que ele tinha adorado. Como vovó babada que é, foi logo buscar dois polvos para me dar (obrigada Mãe!) e com esses dois polvos fiz polvo à lagareiro, só tenho a dizer...divinal!

Ingredientes:
1 kg batata doce
Sal grosso
100g água
1 kg polvo
80g cebola
6 dentes de alho
20g coentros
200g azeite

Preparação:
Comece por descascar as batatas doces e corte em pedaços.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Num pirex coloque a batata lavada e molhada e sal, envolva bem e leve ao forno cerca de 40 minutos.
Coloque no copo a água, o polvo, a cebola e programe 40 min/100ºC/inversa/vel colher. Retire o polvo e reserve.
Lave o copo.
Coloque no copo o alho, os coentros e o azeite e pique 5 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Coloque as batatas à volta do pirex, no centro coloque o polvo.
Regue com o refogado e leve ao forno a 200ºC cerca de 15 minutos.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2011

Pescada com Camarão à Ogando

Continuo nesta batalha por implementar mais peixinho cá em casa, para já estou a conseguir, esperemos que assim se mantenha.
Este peixinho ficou muito saboroso, não ficou a saber à simples pescada cozida, o molho faz toda a diferença.

Ingredientes:
800g medalhões de pescada
300g miolo de camarão
250g cebola
2 dentes de alho
50g azeite
1 pacote de sopa de marisco
500g leite
40g farinha
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
200g queijo ralado

Preparação:
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e programe 5 seg/vel 5.
Coloque na Varoma os lombos de pescada e o miolo de camarão e programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Adicione o pacote de sopa de marisco, o leite, a farinha, o sal, a noz-moscada e programe 10 seg/vel 7.
De seguida programe 8 min/90ºC/vel 4.
No pirex, disponha os lombos de pescada e o miolo de camarão reservados. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC a gratinar cerca de 20 minutos.
Acompanhe com uma salada.

Fonte: Receita adaptada do livro Bimby - 150 Receitas - As Melhores de 2011