14 julho 2018

Tortellinis com Cogumelos, Bacon e Natas

A receita de hoje vem em formato vídeo, futuramente trago em formato texto.
É uma receita saudável para a alma, é deliciosa, mas tem hidratos de carbono. Às vezes também sabe bem uma asneira.
As tortellinis que compro são as frescas, são mais saborosas e mais saudáveis.
Espero que gostem!

03 julho 2018

Gratinado de Peixe com Couve-flor

Mais uma receitinha com peixe disfarçado, muito bom e 100% aprovado cá por casa.

Ingredientes:
4 ovos
400gr couve-flor, só os raminhos
800g lombos de pescada cortados em pedaços
4 c. chá de flor de sal
200gr queijo mozzarella ralado
1200g água
700g batata doce cortada em rodelas grossas
20g azeite
20g manteiga
150g cebola cortada em pedaços
50g vinho branco
50g farinha
400g leite
10g mostrada Dijon

Preparação:
Coloque no centro da Varoma os ovos envolvidos em película aderente, adicione a couve-flor. Coloque no tabuleiro da Varoma a pescada, tempere com 1 c. de chá de flor de sal. Reserve.
Coloque no copo a água e 1 c. de chá de flor de sal, o cesto com a batata doce e a Varoma e coza 30 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma, retire o cesto com a batata doce, com a ajuda da espátula e descarte a água da cozedura. Descasque os ovos, corte em rodelas e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo o azeite, a manteiga, a cebola e 1 c. de chá de flor de sal, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1.
Adicione o vinho e evapore 3 min/120ºC/vel 1, sem o copo medida.
Adicione a farinha, o leite, a mostarda e 1 c. de chá de flor de sal e cozinhe 7 min/90ºC/inversa/vel 4. Envolva o peixe e os legumes com o béchamel e disponha num pirex. Cubra com o ovo às rodelas, a batata doce e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos ou até gratinar.

Fonte: Receita adaptada do livro 150 Receitas Bimby - As Melhores de 2016

11 junho 2018

Enchiladas de Frango

Gosto imenso de wraps, são mesmo deliciosos. Esta é uma versão de wraps bem saborosa, com carne de frango. Receita aprovadíssima!

Ingredientes:
200g queijo mozzarella ralado

Molho
30g azeite
20g farinha
1 c. chá de alho em pó
1/2 c. chá de flor de sal
1 c. chá de orégãos
1 c. chá de caldo de galinha caseiro
400g água
2 c. chá de paprika

Recheio
30g azeite
150g cebola cortada em pedaços
600g peito de frango cortado em pedaços
1 limão (raspa e sumo)
1 c. chá de flor de sal
200g natas
10g farinha
100g queijo flamengo em pedaços
10 tortilhas de milho

Preparação:
Molho
No copo limpo coloque todos os ingredientes e cozinhe 10 min/90ºC/vel 4. Retire e reserve.

Recheio
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com azeite um pirex.
No copo limpo coloque o azeite e a cebola, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1.
Adicione o frango, a raspa e o sumo de limão, a flor de sal, as natas e a farinha, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 9 min/90ºC/vel colher.
Adicione o queijo flamengo e desfie 10 seg/inversa/vel 4. Deite uma colherada sobre cada tortilha, enrole e disponha no pirex. Regue com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Fonte: Receita adaptada do livro 150 Receitas Melhores de 2016

09 junho 2018

Fricassé de Camarão

A receita original era com camarão-tigre, mas fiz com camarão ligeiramente mais pequeno e continua a ser muito muito bom.

Ingredientes:
15g salsa
1/2 limão, só o sumo
4 gemas de ovo
10g mostarda
1500g camarão com casca
1 c. chá de flor de sal
250g espumante
350g água
Azeite q.b. para temperar
50g cebola
35g manteiga
30g aguardente
200g natas

Preparação:
Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7.
Adicione 30g de sumo de limão, as gemas e a mostarda e misture 5 seg/vel 2. Retire e reserve.
Coloque no copo 250g das cabeças dos camarões, 1/2 c. de chá de sal, o espumante e a água. Coloque a Varoma com o camarão, tempere com 1/2 c. chá de sal e um fio de azeite e coza 15 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma e mantenha fechada para não arrefecer. Coe o fumet com a ajuda do cesto e descarte as cabeças.
No copo limpo coloque a cebola e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione a manteiga e refogue 5 min/120ºC/vel 1.
Adicione as natas e 250g do fumet reservado, cozinhe 5 min/80ºC/vel 2 e adicione pelo bocal da tampa a mistura das gemas e limão reservada. Deite sobre o camarão e sirva de seguida.

Fonte: Receita adaptada do livro 150 Receitas - As Melhores de 2015 da Revista Bimby

04 junho 2018

Rojões com Castanhas

Tinha a bimby aqui praticamente parada, usava para sopas, arroz e pouco mais. Agora tenho-me dedicado a dar-lhe uso, só tenho um bocadinho mais de trabalho a procurar receitas mais low carb, infelizmente a maioria das receitas da Bimby têm muitos hidratos de carbono.
Desta vez aqui fica mais uma receitinha saborosa, desta vez com castanhas, que por aqui todos adoramos. Não esquecer que não se pode abusar nas castanhas, cada 100g de castanhas tem cerca de 53g de hidratos de carbono, apesar de serem de absorvidos lentamente por serem hidratos de carbono complexos.

Ingredientes:
4 dentes de alho
Sal q.b.
1 c. chá de colorau
300g vinho branco
1600g carne de porco em cubos
1 folha de louro
500g castanhas descongeladas
50g azeite
80g água

Preparação:
Coloque no copo o alho, 1 1/2 c. de chá de sal, o colorau e o vinho e pique 8 seg/vel 5. Retire, envolva com a carne e adicione a folha de louro. Deixe a carne marinar cerca de 2 horas.
Coloque as castanhas na Varoma, salpique com sal e reserve.
Coloque no copo o azeite, a carne com a marinada e a água e programe 15 min/100ºC/inversa/vel colher.
Rectifique o sal, coloque a Varoma e programe 20 min/Varoma/inversa/vel colher. Retire e sirva a carne com as castanhas.

Fonte: Receita adaptada do livro Das Beiras a Trás-os-Montes